Crostoli
Ingredients:
♣ 3 cups of plain flour
♣ 2 eggs
♣ 3 tablespoons of warm water
♣ 3 tablespoons of sugar
♣ 2 tablespoons of sunflower oil
♣ 3 tablespoons of liquor of choice (Grappa, Limoncello, white wine etc.)
♣ Juice of 1 lemon
♣ Oil for frying
♣ Icing sugar
Method:
In a bowl beat the eggs, then add the sugar, water, oil, lemon juice and liqueur. Gradually add the sifted flour.
Work with a fork until the ingredients are well combined. Then knead with your hands until you obtain an elastic and homogeneous dough.
Wrap the dough with plastic wrap and let it rest at room temperature for half an hour.
After this time, divide the dough into portions, flatten it slightly, flour it and pass it in the pasta machine starting with the widest thickness.
Repeat the procedure several times, gradually changing the thickness of the machine until it reaches 2-3 mm.
Cut the dough into rectangles with a wheel cutter and make a cut in the centre of each rectangle.
Fry in plenty of boiling oil until golden brown on both sides.
Drain on paper towels and when cold sprinkle with plenty of icing sugar.
Ingredienti:
♣ 3 tazze di farina
♣ 2 uova
♣ 3 cucchiai d’acqua tiepida
♣ 3 cucchiai di zucchero
♣ 2 cucchiai d’olio vegetale (io ho usato olio di semi di girasole)
♣ 1 bicchierino di liquore a piacimento (Strega, Grappa, vino bianco etc.)
♣ Il succo di un limone
♣ Olio per friggere
♣ Zucchero a velo
Preparazione:
In una terrina sbattete le uove ed aggiungete lo zucchero, acqua, olio, il succo di limone ed il liquore; aggiungete poco alla volta la farina setacciata.
Lavorate con una forchetta fino ad amalgare bene gli ingredienti. Poi lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta a porzioni, appiattitela leggermente, infarinatela e passatela nella macchina da pasta cominciando con lo spessore più largo.
Ripetete il procedimento piu’ volte, cambiando a mano a mano lo spessore della macchina fino a raggiungere 2-3 mm.
Con una rotella tagliapasta tagliate la sfoglia in rettangoli e, sempre con la rotella, praticate un taglio nel centro di ogni rettangolo.
Friggete in abbondante olio bollente fino ad ottenere la doratura desiderata su ambo i lati.
Scolate su carta assorbente e, quando fredde, cospargete con abbondante zucchero a velo.
Proudly supported by Brimbank City Council