The history of food is a story of migration. The idea of culinary tradition is a myth and if we
look at the origin of each individual ingredient, every recipe, every method of preparation, we
realize very quickly that the world is already interconnected. Simone Cinotto ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Storia Americana presso l’Università di Genova, e maturato significative esperienze di ricerca, insegnamento e pubblicazione negli Stati Uniti e di insegnamento e amministrative con studenti internazionali (americani, asiatici, europei, africani e latinoamericani) in Italia. I suoi interessi di ricerca e didattica comprendono la storia delle migrazioni, la storia dell’alimentazione, la storia italiana e italoamericana e la storia della società dei consumi. Presso l’Università di Scienze Gastronomiche Cinotto insegna corsi di Storia Contemporanea, Storia degli Stati Uniti, Storia dell’Italia Contemporanea e Storia dell’Alimentazione, coordina il Master in “Food Culture and Communications: Food, Place, and Identity” ed è il referente responsabile per i programmi della U.S.-Italy Fulbright Commission. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at
