In diesem Video zeige ich dir, wie du eine original italienische Lasagne ganz klassisch zubereitest โ so wie in Bologna ๐ฎ๐น
Mit einem langsam gekochten Ragรน, cremiger Bรฉchamel und frischen Lasagneplatten bekommst du ein Ergebnis, das du so garantiert nicht aus dem Supermarkt kennst.
๐ Besonders wichtig: die richtige Technik, gute Zutaten und ein bisschen Zeit โ dann wird das richtig brutal gut!
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Dort findest du alles, was ich auch selbst benutze โ von Mehl รผber Zubehรถr bis hin zu richtig guten Zutaten.
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๐ Rezept โ Original Lasagne alla Bolognese
Zutaten
Ragรน:
โข 400 g Rinderhack
โข 150 g Pancetta
โข 1 Karotte
โข 1 Selleriestange
โข 1 Zwiebel
โข 2 EL Tomatenmark
โข 200 ml Passata
โข 150 ml Rotwein
โข 200 ml Milch
โข Salz, Pfeffer
Bรฉchamel:
โข 50 g Butter
โข 50 g Mehl
โข 700 ml Milch
โข Salz, Muskat
Auรerdem:
โข frische Lasagneplatten (Pasta allโuovo)
โข Parmigiano Reggiano
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Zubereitung
1. Ragรน kochen:
Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie machen, Pancetta anbraten, Hack dazu, dann Tomatenmark, Rotwein und Passata.
โ mindestens 1,5โ2 Stunden kรถcheln lassen
โ am Ende Milch einrรผhren
2. Bรฉchamel:
Butter + Mehl anschwitzen, Milch einrรผhren, wรผrzen
3. Schichten:
Ragรน โ Pasta โ Ragรน โ Bรฉchamel โ Parmesan
(4โ5 Schichten)
4. Backen:
180 ยฐC ca. 35โ40 Minuten
๐ Danach 10 Minuten ruhen lassen!
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23 Comments
Lasagne ist schon was feines.
Sieht Mega lecker aus.
Da bekommt man direkt Lust eine Lasagne zu machen.
Da stimmt etwas NICHT! Ist das ein Aprilscherz? JA Ganz SICHER. GRรผsse
Sehr lecker lieber Waldi! Ich wรผnsche ganz schรถne und ruhige ๐ฃOstern!โค
Mmmmh! Sieht super lecker aus. Besonders die frischen Nudelplatten๐.
Nur der Schneebesen darf noch ein bissle wachsen …๐๐
Viele Grรผรe
blรถde Frage, aber hat das Video nur 20 fps oder so?
ruckelt das video nur bei mir so oder hast du mit 25fps aufgenommen? Cooles Video. Gern mehr Rezepte
Weltklasse ๐๐๐๐
๐ das Wรผrzen hast Du aber nicht vergessen, oder๐๐
Das Lichtsetup ist phรคnomenal gut.
Wie man in der Intro eine 250ยฐC heiรe Auflaufform anpacken kann, Kompliment! ๐
Kann es mir leider nicht anschauen weil das Bild zu hart ruckelt, da ist wohl was beim Rendern schief gelaufen.
Schรถn schรถn schรถnโ๏ธ๐๐ปโค๏ธ
Also interessanterweise fรคngt Waldi mit bechamel an, ich kenne es das man mit ragu anfรคngt, damit die Schichten so richtig "schwimmen". Vermutlich aber egal.
Das Rezept ist sehr original, aber auรerhalb Bologna vornehmlich im Sรผden kommt oft noch Ricotta dazu fรผr mehr Protein und etwas sรผรe.
In Amerika Mozzarella zu jeder zweiten Schicht und on top. Alles einfache Varianten, aber jede auf seine Art kรถstlich. Und alle auรer eine in Bologna verboten ๐
Waldi, warum wรผrzt du nicht?
Deine Pizzen wirken auch immer recht ungewรผrzt!
Welche Nudelmaschine ist das? Kannst du die empfehlen ?
Probier mal im Ragout ein Stk Parmesanrinde mitkochen, macht einen Unterschied
Die Lasagne ist bestimmt Super Lecker, alles frisch.
Vielleicht gibt's auch mal ein Vegatarisches Lasagne Rezept ๐
Ich koche die frischen Platten nicht vor. Ich mache die immer ein paar Stunden vorher und lasse sie auf Kuchengitter trocknen. Habe frรผher vorgekocht, ist mir mittlerweile zu viel geraffel und geschmacklich macht es keinen Unterschied.
Fรผr eine Prรคsentation ist der Gasherd sehr ungรผnstig platziert !
Habe wieder etwas gelernt, super – einfach nur: Danke! Nochmals ein ganz dickes Lob – Deine Themen und Dein neues "Studio" passen einfach perfekt zusammen, und Du machst das sehr gut.
ja ,toll . Reine Nervensache !
Ich nehme 2/3 normales Mehl plus 1/3 Semola fรผr meine Paste/Eiernudeln. Nudelmaschine hab ich auch nicht…. aber die Rotweinflasche ๐