Belladonna Gialla

Queste linguine alla belladonna (chiamata più comunemente anche puttanesca) sono poco costose, si preparano in soli 15 minuti e sono davvero troppo saporite. Le ho preparate aggiungendo il pesce serra, un pesce azzurro nostrano che viene pescato nei nostri mari a largo di Sorrento ed è ricco di omega 3 😍
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INGREDIENTI per 2 persone 👇🏻

– 200 g linguine
– 700 g pesce serra pesato e poi pulito
– Una confezione di datterini gialli in succo
– 10 olive itrane
– 3/4 capperi dissalati
– 1/2 alici sott’olio
– 1 spicchio d’aglio
– Olio evo qo
– Prezzemolo qb
– Sale qb

PROCEDIMENTO 🥣

✅ aglio ed olio in padella a soffriggere a fuoco dolce, aggiungere le alici e scioglierle lentamente.

✅ Unire lisca e testa del pesce serra assieme ad olive e capperi e farle cucinare tutto insieme per 3-4 minuti. Pulire la lisca e ricavarne la polpa da mettere da parte.

✅aggiungere i datterini con il loro succo in padella e cucinare, a fuoco medio, fino a far restringere un po’ il sughetto. Aggiungere la polpa ricavata dalla lisca e mescolare bene.

✅pasta molto al dente in padella, mantecare e portare a cottura aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta. Solo gli ultimi minuti aggiungere i cubetti ricavati dai filetti di pesce serra. In questo modo preserviamo la cottura del pesce lasciandolo morbido e saporito.

✅ a fuoco spento, giretto d’olio ed una bella spadellata per
amalgamare profumi e sapori. Impiattare, far nevicare
prezzemolo tritato e…

Ora non vi resta che taggarmi nelle vostre repliche e goderne insieme a me 🫂💙