Con harina de trigo 00
Use la 00 Para Pizza Italiana Vivace Polselli
estaba a buen precio en ML
Sino la Harina 00 Chacabuco Pizza Napoletana es excelente precio calidad
Ingredientes
La hice con un 55% de hidratación
225 gr de harina
con 120 de agua
10 de levadura seca si usan fresca la mitad
Sal 10g
oliva 10 cc
150 gr de mozzarella
algún otro queso duro rallado por arriba para el sabor
150 gr de panceta
Queres hacer esta tremenda pizza casera ?
Mezclamos la mitad de la harina 115 gr y los 120 de agua, 10gr de levadura, 10 gr de sal y 10 cc de aceite de oliva todo en un bol hasta que quede asi un especie de crema
dejamos reposar al menos 20 min
pasado el tiempo incorporamos el resto de la harina los 110 gr y amasamos hasta conseguir una textura q no se pegue a la mano, si notan q les falta agua o mas harina le tiran un poco mas.
luego de lograr esos bollos los coloco en un contenedor con semola y los mando a la heladera 24 hs, si no quieren esperar tanto pueden ser 4 hs 12 hs, cuanto mas tiempo mas fermenta la masa y se siente mas aereada.
Retiramos del contenedor y manejamos en una superficie con semola o harina para que no se pegue.
Preparamos la salsa, usamos Sal aceite de oliva condimento de pizza o oregano. Se le puede poner un poco de azúcar o bicarbonato de sodio si la sienten
acida.
Luego colocamos los ingredientes y mandamos al horno previamente calentado, yo use piedra refractaria en horno de gas. aproximadamente 10 min sobre la piedra. Y luego 3 min en la parrilla del horno para q se termine de dorar.