Bolognese Rezept original – so gelingt dir ein echtes Ragù alla Bolognese. 🍝🔥
In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt das Grundrezept für eine klassische Bolognese, die du perfekt vorbereiten, einfrieren oder für Lasagne weiterverwenden kannst.
Das Besondere:
Wir arbeiten mit Milch und einem kleinen Stück dunkler Schokolade, für mehr Tiefe und ein rundes Aroma.
🥩 Zutaten:
1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt)
200 g Karotten
200 g Staudensellerie
200 g Knollensellerie
200 g Zwiebeln
200 ml Milch
3 EL Tomatenmark
500 ml Passata
500–750 ml Rotwein
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Dunkle Schokolade
🔥 Zubereitung:
Das Gemüse (Soffritto) fein würfeln und in Olivenöl anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
Hackfleisch in derselben Pfanne scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Milch dazugeben und reduzieren lassen.
Dann mit Rotwein ablöschen und ebenfalls einkochen lassen.
Tomatenmark, Gemüse und Passata hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–5 Stunden köcheln lassen.
Zum Schluss ein Stück dunkle Schokolade einrühren – für den perfekten Feinschliff.
💡 Tipps:
• Zeit ist der wichtigste Faktor
• Je feiner das Gemüse, desto besser die Textur
• Aqua di Nudel nicht vergessen!!!
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Schreibt mir in die Kommentare:
Mit welcher Pasta esst ihr eure Bolognese am liebsten?
#RagùAllaBolognese #PastaRezept #ItalienischeKüche #AngeloGastro
15 Comments
Stark!!!!
Für welche Menge Personen ist die Mengenangabe gedacht?
Erstmal Daumen hoch, jetzt anschauen und genießen ❤️🙏
Ich mache ich immer noch bissel Fenchel dazu gibt dem Ganzen nochmal eine schöne runde Note
Bester Mann!
Ich habe schon so viele Rezepte von dir nachgekocht und war immer begeistert 🙂 danke für deinen content
Mega 👍
Bis auf die Milch, Staudenselerie und Zartbitter Schokolade mache ich sie auch so. Werde ich beim nächsten mal so nach Kochen.
Super lecker, habe es bisher noch nie mit Sellerie gemacht, werde es mal nach Kochen 😊 Danke fürs zeigen. Würde mich freuen wenn du uns mal eine Champion Sahne Sosse nach deiner Art zeigen würdest. 😊
So ein sympathischer Mann – und phantastisches Rezept. 🙏😍
Mega! Kann man das sofritto nicht kurz in den Mixer anstatt alles klein zu schneiden? 😅
Wieder ein echt tolles Video! Ich liebe ja italienische Nduja…kannst bitte mal das ein oder andere Rezept damit zeigen? Ich liebe es damit eine etwas schärfere Carbonara zu machen.
Mega sympathischer Typ und vielen Dank für die geilen Videos immer wieder neue Ideen zum nachmachen.
warum keine Pancetta? die erklärung habt ihr wohl rausgeschnitten. Ansonsten echt Top
Genau so mach ich das auch , aber ich gebe noch den Rand vom Parmesan mit rein wenn es 4 std kocht ❤
Mega ☝🏼🔥