Une version moins connue et pourtant tout aussi gourmande : les gnocchis à la romaine | 750g

Pour les gnocchis :
1 l de lait entier
250 g de semoule de blé fine
50 g de beurre
100 g de fromage Grana Padano AOP râpé
2 jaunes d’oeuf
2 pincées de noix de muscade moulue
2 pincées de sel ou sel fin

Pour la finition :
40 g de beurre fondu
40 g de fromage Grana Padano AOP
5 feuilles de sauge

Versez le lait dans une casserole, salez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Portez à ébullition.
Versez ensuite la semoule en pluie, tout en fouettant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation épaisse, proche d’une polenta, qui se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez le beurre à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le grana râpé, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Transférez la préparation dans une plaque rectangulaire généreusement beurrée.
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère légèrement humidifiée, sur environ 1 cm d’épaisseur. Laissez complètement refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C.
À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 4 cm de diamètre, découpez des disques dans la semoule.
Disposez-les dans un plat à gratin beurré en les faisant légèrement se chevaucher.
Badigeonnez les gnocchi de beurre fondu, parsemez de grana râpé, ajoutez quelques feuilles de sauge et un tour de moulin à poivre.
Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les gnocchi soient bien dorés et légèrement croustillants et dorés sur le dessus. Servez-les chauds.

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