Questo video mostra come preparare il risotto con radicchio e crema di gorgonzola un primo piatto perfetto nella stagione invernale. Dietro l’accostamento familiare tra l’amaro vegetale del radicchio e la rotondità del gorgonzola si nasconde un piatto di precisione, fatto di contrasti controllati e consistenze ben calibrate. Il riso fa da mediatore, assorbe, lega e restituisce equilibrio: il radicchio dà profondità, il gorgonzola chiude con una cremosità avvolgente, mai invadente. Un risotto di carattere, che richiede attenzione più che effetti speciali. Buona visione!
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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 320 g di riso Vialone nano (o Carnaroli o Arborio)
– 100 ml di vino bianco
– 1 scalogno
– 1 cespo di radicchio trevigiano (o Chioggia o tardivo)
– 40 g Parmigiano
– 60 g burro
– 120 g di gorgonzola dolce
– brodo vegetale
– olio, sale, pepe