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Pasta Alla Zozzona – original Pasta Rezept aus Rom mit Guanciale, Salsiccia und Tomaten! #shorts



Pasta alla Zozzona @fitaliancook
Die „schmutzigste“ Pasta Roms – so heißt es 👀 weil so ziemlich alles drin ist was in italienischen Haushalten nicht fehlen darf 🤣
Einer meiner absoluten Favoriten der traditionellen italienischen Küche 😍
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🔥folg mir @fitaliancook für mehr leckere Rezepte 🍝
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📖 Rezept 3 Portionen
🍅 350g Rigatoni (alternativ Spaghetti)
🍅 150g Guanciale (alternativ Pancetta/ Bacon)
🍅 1 kleine weiße Zwiebel ~90g
🍅 150-200g Salsiccia (italienische Rohwurst)
🍅 1 Glas Passata (700ml) alternativ 2 Dosen Tomaten (je 400g) am besten San Marzano
🍅 1-3 Kellen Pastawasser
🍅 50g Pecorino gerieben, 3 Eigelbe
🍅 10 Blätter Basilikum, frisch
🍅 Salz und Pfeffer nach Bedarf

*️⃣ Nudelwasser aufsetzen und salzen. Schwarte vom Guanciale entfernen und in 0.5cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
1️⃣ Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Guanciale darin anbraten. Das Fett soll austreten, bevor er knusprig wird. (ca. 5-8 Minuten)
2️⃣ Guanciale aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebel für 1-2 Minuten anbraten.
3️⃣ Pelle der Salsiccia entfernen und in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und weitere 3-4 min anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
4️⃣ Mit Tomaten aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe nun köcheln lassen.
5️⃣ Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und al dente garen. Nun Pecorino reiben und mit den Eigelben in einer Schüssel vermischen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
6️⃣ Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta: eine Kelle Pastawasser und Basilikum zur Soße geben, dann al dente Pasta & die Hälfte des Guanciale dazugeben, vermischen.
7️⃣ Hitze ausstellen und Pecorino Ei Mischung unterheben. Ggfs weiteres Pastawasser hinzugeben, wenn es noch cremiger werden soll. Mit Guanciale toppen & servieren.

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#zozzona #pasta

44 Comments

  8. @WernerFunke-j9t

    So schnell wird das nichts! Das stellt man für die kommenden Tage zur Verfügung.
    Das muss über Stunden, eher über Nacbt
    allmählich zur Holzkohle werden, Dafür braucht es Hitze ohne Ende. Auf eine gute
    satte und langandauernde Hitze….!!!!!!!

  10. @bensolo9418

    Was ist die crema am Ende? Und diesen chinesischen Chefs wir sind Leute, die gerne gut kochen wollen zu Hause. Also sag mal bitte, ob normaler Speck auch geht oder erklär, was du da redest. Früher war es Pecorino. Jetzt ist es in jedem Rezept Guano oder Guancave osä bevor es zu Guantanamo wird sag doch bitte, ob man normalen Speck aus dem Supermarkt nehmen kann. Sieht nämlich so aus, oder wie das Zeug genau heißt und wo man es bekommt, wenn es wichtig ist.

  21. @Mongosm

    Ohne jetzt nachgeschaut zu haben: Zwiebeln und Basilikum haben eigentlich nichts in der Zozzona zu suchen oder?

  22. @richardblock4532

    Wenn man es so sieht ist es eigentlich nur eine mischung aus Pasta al Pomodoro und Pasta Carbonara oder täusch ich mich?

  24. @Enton94

    Die kombinieren Bolognese mit Carbonara aber Pizza Ananas ist schlimm. Ab jz ist Italien lächerlich für mich. Die nehmen sich wohl selber nicht ernst.

  31. @slug9181

    also eigenlich sind spaghetti mehr was für saucen ohne fleisch oder grobes Gemüse, weil das beiwerk nich so harmoniert. dann lieber penne oder fussili❤

  34. @Karnivoren1

    Völlig verdorben mit dieser Art von Mettwurst, oder was das sein sollte. Da krieg ich ja Krebs nur vom zugucken.

  38. @NadineMele-d3q

    Es wird nicht zozzona ausgesprochen sondern ,wie auf's deutsch tzotzona. 😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤

  39. @h1tm4n96

    Danke dir schaut echt gut aus 👌
    Die letzten Koch Videos waren wirklich schrecklich die ich auf YT gesehen hab
    Du hast auf jeden Fall mein puls beruhigt👍

  42. @nitrodon7184

    Es heisst nicht, "Pasta alla Sosona"… Es heisst: "Pasta alla Zozzona!" Kannst kein "Z" aussprechen?

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