Search for:
Focaccia
Cooking

Focaccia

By



#işbirliği #collaboration
Foccacia recipe :
Ingredients:
600g bread flour
120g sourdough starter
450 g water
15g olive oil
12g salt

– Mix everything up (except salt) and keep it on the counter one hour.
– The dough should be smooth with window pane.
Add salt to the dough and knead it and let it rest 60 mins before first coil fold.
Make 2-3 sets of coil folds with an hour interval each. Then put it in the fridge.
Next morning, transfer dough to greased pan. Let it
proof for 1 hour
Drizzle olive oil and dimple the dough.
Add favourite toppings and sea salt.
Bake at 200 C for 25mins

Thanks for watching!

#cooking #cuisine #italian #bread

14 Comments

  2. @HATICEONCEL

    #işbirliği Italyan Focaccia Ekmeği tarifi
    Hamur malzemesi:

    15 g zeyinyağı ( ben @pastabonatelli kekikli zeytinyağı kullandım)
    600 gr @telliogludegirmen ekmeklik un
    450 gr su
    12 gr tuz
    120 gr ekşi maya (Eğer ekşi maya yerine toz maya kullanırsanız 10 gr yeterlidir)

    Üst malzemesi:
    Siyah zeytin
    Çeri domates
    Taze biberiye
    Kırmızı soğan
    Kekik vb

    Yapılışı:
    Tuz hariç bütün hamur malzemelerini karıştırın ve tezgahta bir saat üstü kapalı dinlenmeye bırakın . Bir saat sonra tuzu ekleyerek yoğurun ve yağlanmış kapaklı bir kaba alın. Bir saat sonra ilk katlamayı yapın. Birer saat aralıkla üç katlama daha yapın.
    Bu aşamadan sonra hamurunuzu dolaba kaldırabilirsiniz. ( Toz maya kullananlar yoğurduktan sonra bir saat mayalanması yeterlidir, sonrasında şekil verip pişirilebilir)
    Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarın ve pişirme kabına alarak mayalanması için tekrar üstünü örterek bir iki saat bekletin.
    Mayalanma süreci sonunda hamurunuz yaklaşık iki katı büyüklügüne ulaşmış kabarmış olacaktır. Şekil verme sırasında ısınması için 220 dereceye ayarlayarak açın.
    Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin ve parmaklarınız ile şekil vererek kaba yayın. Açılan çukurlara üst malzemeleri dilediginiz şekilde bastırarak yerleştirin. En üste kaya tuzu ve kekik yada baharat serpin
    Yaklasik 20 -25 dakika pişirin . Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine firça ile zeytinyağı gezdirin.
    🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

Write A Comment