(Descrição em português abaixo)
Parmigiana steak (made in the manner of Parma, a town in the Emilia Romagna region), is a typical dish that would have arisen from the creativity of the cuisine of Italian immigrants who came to Brazil (probably in a canteen, in Sao Paulo City).
It does not exist in Italy, where the most common is melanzane alla parmigiana (eggplant parmigiana). Cotoletta alla milanese is the meat dish most similar to parmigiana steak, which became popular in Brazil and is now one of the most appreciated delicacies, both by Italian descendants and by the general population.
Its preparation is not difficult. The important thing is the ingredients: quality meat, soft, cheese (one being Parmesan), spices (garlic, green onion, basil, black pepper, and a hint of oregano).
Texto em Português:
O bife à parmegiana ( ou seja, feito à maneira de Parma, cidade da região da Emilia Romagna), é um prato típico que teria surgido a partir da criatividade da culinária dos imigrantes italianos que vieram para o Brasil (provavelmente em uma cantina, na cidade de São Paulo).
Não existe na Itália, onde o mais comum é a melanzane alla parmigiana ( berinjela à parmegiana). A cotoletta alla milanese é o prato feito de carne mais parecido com o bife à parmegiana, que se popularizou no Brasil e hoje é uma das iguarias mais apreciadas, tanto pelos descendentes de italianos como pela população de uma maneira geral.
Seu preparo não é difícil. O importante são os ingredientes: carne de qualidade, macia, queijo (sendo um deles o parmesão), temperos (alho, cebola verde, manjericão, pimenta preta, e uma pitada de orégano).