Pasta alla Zozzona @fitaliancook
Die „schmutzigste“ Pasta Roms – so heißt es 👀 weil so ziemlich alles drin ist was in italienischen Haushalten nicht fehlen darf 🤣 reichhaltig – ja, aber auch umso leckerer 😍😍 Eine der leckersten Pasta Rezepte die ich je gekocht und gegessen habe!
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📖 Rezept 3 Portionen
🍅 350g Rigatoni (alternativ Spaghetti)
🍅 150g Guanciale (alternativ Pancetta/ Bacon)
🍅 1 kleine weiße Zwiebel ~90g
🍅 150-200g Salsiccia (italienische Rohwurst)
🍅 1 Glas Passata (700ml) alternativ 2 Dosen Tomaten (je 400g) am besten San Marzano
🍅 1-3 Kellen Pastawasser
🍅 50g Pecorino gerieben, 3 Eigelbe
🍅 10 Blätter Basilikum, frisch
🍅 Salz und Pfeffer nach Bedarf
*️⃣ Nudelwasser aufsetzen und salzen. Schwarte vom Guanciale entfernen und in 0.5cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
1️⃣ Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Guanciale darin anbraten. Das Fett soll austreten, bevor er knusprig wird. (ca. 5-8 Minuten)
2️⃣ Guanciale aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebel für 1-2 Minuten anbraten.
3️⃣ Pelle der Salsiccia entfernen und in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und weitere 3-4 min anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
4️⃣ Mit Tomaten aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe nun köcheln lassen.
5️⃣ Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und al dente garen. Nun Pecorino reiben und mit den Eigelben in einer Schüssel vermischen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
6️⃣ Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta: eine Kelle Pastawasser und Basilikum zur Soße geben, dann al dente Pasta & die Hälfte des Guanciale dazugeben, vermischen.
7️⃣ Hitze ausstellen und Pecorino Ei Mischung unterheben. Ggfs weiteres Pastawasser hinzugeben, wenn es noch cremiger werden soll. Mit Guanciale toppen & servieren.
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5 Comments
📖 Rezept 3 Portionen
🍅 350g Rigatoni (alternativ Spaghetti)
🍅 150g Guanciale (alternativ Pancetta/ Bacon)
🍅 1 kleine weiße Zwiebel ~90g
🍅 150-200g Salsiccia (italienische Rohwurst)
🍅 1 Glas Passata (700ml) alternativ 2 Dosen Tomaten (je 400g) am besten San Marzano
🍅 1-3 Kellen Pastawasser
🍅 50g Pecorino gerieben, 3 Eigelbe
🍅 10 Blätter Basilikum, frisch
🍅 Salz und Pfeffer nach Bedarf
*️⃣ Nudelwasser aufsetzen und salzen. Schwarte vom Guanciale entfernen und in 0.5cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
1️⃣ Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Guanciale darin anbraten. Das Fett soll austreten, bevor er knusprig wird. (ca. 5-8 Minuten)
2️⃣ Guanciale aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebel für 1-2 Minuten anbraten.
3️⃣ Pelle der Salsiccia entfernen und in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und weitere 3-4 min anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
4️⃣ Mit Tomaten aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe nun köcheln lassen.
5️⃣ Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und al dente garen. Nun Pecorino reiben und mit den Eigelben in einer Schüssel vermischen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
6️⃣ Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta: eine Kelle Pastawasser und Basilikum zur Soße geben, dann al dente Pasta & die Hälfte des Guanciale dazugeben, vermischen.
7️⃣ Hitze ausstellen und Pecorino Ei Mischung unterheben. Ggfs weiteres Pastawasser hinzugeben, wenn es noch cremiger werden soll. Mit Guanciale toppen & servieren.
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Sieht echt gut aus. Wird probiert. Danke dafür!
Sieht lecker aus 😊
Wir sind keine Italiener, aber wir machen unsere Standardsoße für Nudeln immer so, allerdings mit Hackfleisch vom Schwein und wir sind da von ganz alleine drauf gekommen. Ich wusste gar nicht, dass diese ein spezielles Rezept ist.
Schmutzig und richtig gut 😍