How to make Italian Pizza Rossa

Want to support the channel and be awesome? Consider buying me a little coffee! I’ll be forever grateful!
https://ko-fi.com/milezerokitchen

In this little movie, we make one of my favorites: an authentic Italian thin-style Pizza Rossa. Crispy, oily, light, and a joy to eat. This reminds me of my childhood and school time. We used to have a shop right off my school, it was a small bakery (alimentari or forno at the time) where they used to sell these awesome little pizzette rosse – pizza in red sauce. I still miss it, so I tried to replicate it and, I got extremely close. Let’s bake it together.

Ingredients:

For the Biga:
400 g 00 Flour
200 g Water
1 g Dry Yeast

For the main dough:
all the biga
120 g Water
1 g Dry Yeast
10 g salt
20 g Olive Oil
5 g Diastatic Malt (or sugar)

Dough weight for your pan formula: pan width x pan length x 0.30
My pan sizes are 33×16 CM

KITCHEN EQUIPMENT USED IN THIS VIDEO:
Best In-door Oven: https://amzn.to/3vnT5cM
Quarter Size Blue Steel Pizza Pans: https://bit.ly/3TMSdb4 (Use code MILEZERO at checkout for 10% OFF your entire order)
Square “Grandma” Blue Steel Pizza Pan: https://bit.ly/3x5bNpT (Use code MILEZERO at checkout for 10% OFF your entire order)
Olive Oil Cruets: https://bit.ly/3x8US5W (Use code MILEZERO at checkout for 10% OFF your entire order)
My Fav Butcher’s Block: https://bit.ly/3PAWxaH (Use code MILEZERO at checkout for 10% OFF your entire order)
HEXCLAD Pan: https://bit.ly/4bAk9Wd (Enjoy 10% off at HEXCLAD with my referral link)
The best Knives in the world: https://bit.ly/4aS5RQi
My Fav Knife aka The Serbian Cleaver: https://bit.ly/3xaeXsH
This Flour: https://amzn.to/3KJ909p
Semola Rimacinata (for dusting): https://amzn.to/3x88O0d
Italian Tomatoes: https://amzn.to/3PBJ8PH

My AMAZON STORE: https://www.amazon.com/shop/milezerokitchen
Licensed MUSIC: https://artlist.io/Daniele-66323

Affiliate Disclosure:
Mile Zero Kitchen is a participant in the Amazon Affiliate Program. So when you can, please consider helping the channel by purchasing through my affiliate links. It doesn’t cost you anything more and it’ll be a big help for me to keep sharing videos with all of you.

Visit My Website: http://www.milezerokitchen.com
Follow me on Instagram and Facebook: @milezerokitchen

Using this footage without permission or license is not permitted.
#pizzarossa #romanpizza #pizzadough #highhydrationdough #bestpizzarecipe

罗马有很多类型的披萨 ，但只有一种 被严重低估了， 这是我 90 年代 的学校 ，不…… 那不是我， 这是我， 我们过去常在课程开始前 10 分钟来到这里 ，拿到一份披萨。非常特别的披萨 学校前面的一家店做的披萨 这家店曾经是一家“alimentari” 或“Forno”， 他们有 我吃过的 最好的红酱披萨 ，你猜怎么着？ 我们今天要做那个披萨。 水 200 克 干酵母 1 克 我们首先要进行预发酵， 这将使我们的面团超级美味 00 面粉 400 克 你不需要在这里做任何特别的事情， 只需混合直到所有的水被吸收， 不要揉捏。 只需用叉子或你的手， 这是biga 休息2小时，这样酵母就有时间 在 我们准备好冷藏 16小时 后的几个小时后被 激活。 第二天 你会发现这个面团没有膨胀， 这是正常的 ，但它闻起来很浓，有酵母味 ，这正是我们想要的， 我们将使用所有的 biga 50 克水 1 克干酵母 ，我们将开始混合 嘿既然你在这里， 介意帮我一下并订阅吗？ 你会让我和杰克非常高兴。 杰克是我的狗。他很棒。 糖化麦芽 5 克 盐 10 克 水 70 克（慢慢地，分批） 仅在前一份全部吸收后才添加更多的水 ， 当时 不要急于 滴，如有必要 ，一旦我们完成， 混合约 10 分钟 我们可以 在水中 添加20克橄榄油， 20 分钟 后你的面团应该看起来像这样， 虽然不是最漂亮的 ，但超级有弹性 ，没有任何东西会粘在碗上， 这个伸展不会做任何事情， 但最好检查一下面筋的形成 轻轻地折叠，这样面团就可以得到一些结构， 这是一个非常高水合的面团， 所以这里的诀窍是总是湿手 盖住并休息10分钟 植物油 我的玻璃杯和容器总是从洗碗机里拿出来浑浊 任何人都知道解决这个问题的技巧？ 让我在评论中知道， 在睡觉前多折叠一些， 好 面团 休息，直到加倍 份量和成型可能是这个食谱中最难的部分， 因为它非常湿和放松 …… 来吧，我说的是面团。 😏 让我们把它分成 160 克的球 ，但重量实际上取决于平底锅的大小 这是一个非常薄的披萨， 这个披萨面团重量的公式是： 平底锅宽度 x 平底锅长度 x 0.3 这将给你你需要多少克 最后发酵 1-2 小时 番茄 酱 2 汤匙 橄榄油 2 汤匙 这个披萨有非常浓稠可口的番茄酱 ，但也很简单，所以 就我而言，买一些好的西红柿 我买了一些小罐装圣马扎诺圣马扎 诺西红柿250克 番茄酱会使它变稠， 使其变得非常丰富和深红色， 泰格利亚美味披萨的关键是平底锅， 所以买一些好的蓝钢平底锅， 它们是超导热的， 先 密封 边缘， 然后 总体来说 ，移动到中心 是果断的 ，披萨是你的朋友。 这个披萨没有皮， 所以把西红柿铺在各处 ，包括角落， 用橄榄油 烘烤500华氏度或260摄氏度12分钟， 因为我们把西红柿铺在各处， 你应该有一些稍微烧焦的边， 这些是最好的部分！ La Pizza Rossa 是时候庆祝我们的辛勤工作了， 它就像纸 一样多汁 梦幻。 我刚刚回到了童年。 下一篇见 非常感谢您的观看