Ossobuco sau osso buco este o specialitate a bucătăriei lombarde din rasol de vițel tăiate transversal, fierte înăbușit cu legume, vin alb sau rosu și bulion. Este adesea garnisit cu gremolata și este servit în mod tradițional fie cu risotto alla milanese, fie cu polenta, în funcție de varianta regională. Măduva din din os, o delicatesă apreciată, este caracteristica definitorie a felului de mâncare.
Cele două tipuri de ossobuco sunt o versiune modernă care are roșii și versiunea originală care nu are roșii. Versiunea mai veche, ossobuco in bianco, este aromatizată cu scorțișoară, frunze de dafin și gremolata. Rețeta modernă și mai populară include roșii, morcovi, țelină și ceapă; gremolata este opțională.
https://www.instagram.com/cristianvolovei
@chefcristianvolovei
8 Comments
looks delicious
Arată bine🤤
Cimbrul trebuie sa fie neaparat fresh, sau poate fi si proaspat? 😂
ce "accente italiane "… fitze si talente pe nimic !
“Zest de la lamaie” – e coaja de lamaie fmm de carnat! Deasemenea toaca in moloz si telina aia ca mai aveai putin si o lasai intreaga.
😂😂😂😂😂Osobuco😅😅😅. Mămăligă cu carne.
Coleșă cu pulpă de vaca la ceaun
Toți cunosc italiană?