Sagra delle Sagre, Asti, Italy
Thanks for cooperation to : Proloco Callianetto
Il fritto misto alla piemontese è un piatto unico tipico della cucina piemontese, di antica tradizione popolare, quando ancora gli animali venivano macellati a casa e per sprecare il meno possibile, si cucinavano le frattaglie.
Gli animali di grossa taglia come l’agnello, il maiale o il vitello, dopo la macellazione, venivano suddivisi all’interno della famiglia, e le animelle, i rognoni, i filoni, la cervella, il fegato, il polmone venivano impanati nel pan grattato e fritti in olio.
La ricetta tradizionale vorrebbe il fritto misto costituito dai soli avanzi di macellazione per la parte salata e dall’ amaretto, semolino e frutta per la parte dolce, il tutto accompagnato dalle carote saltate in padella, per un piatto ricco e completo.
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