SAUCE TORINO DE SAISON POUR L’HIVER
1 bocal de 100 cl
Ingrédients :
1,5kg de Tomates Torino Savéol
2 gousses d’ail
1 oignon
Sel, poivre, Thym, laurier
1 cuillère à soupe de sucre
Huile d’olive
Préparation :
Incisez en forme de croix le sommet de la tomate
Plongez les 1 mn dans l’eau bouillante, puis 30 sec dans l’eau froide
Enlevez la peau et coupez-les grossièrement
Dans une casserole, réalisez une tombée d’oignon à l’huile d’olive
Ajoutez l’ail en chemise, le sucre, du thym et une feuille de laurier
Colorez le tout avant d’ajouter vos tomates, assaisonnez
Laissez mijoter 3h à basse température avant la mise en bocal
Stérilisez 45 min dans une eau à 100° et retournez le bocal pour créer le joint
Astuce du chef :
Pour limiter l’acidité, ajoutez une carotte plutôt que du sucre