Questo piatto per la mia famiglia e’ un’altro dei tanti comfort food che a noi piace tanto .
La ricetta e’ per 3 persone
Ti serve :
3 ossobuco
un po’ di farina per infarinare
20 g di burro
olio evo
Sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo litro (anche di piu’)
2 spicchi d’aglio
Una bustina di zafferano
150 g di riso arborio
prezzemolo
Formaggio grattugiato
un cucchiaio di crema di formaggio
Per fare il brodo vegetale :una cipolla ,una carota ,sedano in acqua e bollire per 15 minuti
Incidere le estremità degli ossibuchi per non arricciare in cottura .
Infarinare la carne e farla soffriggere in una pentola con dell’olio evo e l’aglio .
Far soffriggere da ambo le parti e poi sfumare con il vino e ancora con il brodo .abbassare il calore e far cuocere per almeno un’ora .
Intanto quando manca poco alla cottura si prepara il riso facendolo tostare prima e poi versare in una pentola con un po di burro e olio evo .Coprire il riso con il brodo ed aggiungendo piano piano senza mai far asciugare il riso .Solo quasi alla fine aggiungere una tazza di brodo con lo zafferano in polvere sciolto dentro ed ultimare la cottura con del prezzemolo tritato , della crema di formaggio e un pochino di parmigiano grattugiato .
This dish for my family is another of the many comfort foods that we like.
The recipe is for 3 people
You need
3 ossobuco
a little flour
1 tbsp of butter
extra virgin olive oil
Salt and pepper
half a glass of white wine
half a liter (even more)chicken broth or vegetable broth
2 cloves of garlic
A sachet of saffron
1 cup of arborio rice
parsley
Grated cheese
a spoonful of cream cheese
To make the vegetable broth: one onion, one carrot, celery in water and boil for 15 minutes
Cut the ends of the ossobuco so as not to curl during cooking.
Flour the meat and saute’ it in a pan with extra virgin olive oil and garlic.
Fry on both sides and then deglaze with the wine and again with the broth. Lower the heat and cook for at least an hour.
In the meantime, when cooking is shortly done, the rice is prepared by toasting it first and then poured into a pan with a little butter and extra virgin olive oil. Cover the rice with the broth and add it slowly without ever letting the rice dry. Only at the end add a cup of broth with the saffron powder dissolved in it and finish cooking with chopped parsley, cream cheese and a little grated Parmesan.
Esta comida para mi familia es otro de los muchos alimentos reconfortantes que nos gustan.
La receta es para 3 personas.
Necesitas :
3 ossobuco
un poco de harina
20 g de mantequilla
aceite de oliva
Sal y pimienta
medio vaso de vino blanco
medio litro (incluso más) caldo de verduras o de pollo
2 dientes de ajo
Una bolsita de azafrán
150 g de arroz arbóreo
perejil
Queso rallado
una cucharada de queso crema
Para hacer el caldo de verduras: una cebolla, una zanahoria, apio en agua y hervir por 15 minutos
Marcar los extremos del ossobuco para que no se enrosquen durante la cocción.
Enharinar la carne y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra y ajo.
Freír por ambos lados y luego desglasar con el vino y nuevamente con el caldo, bajar el fuego y cocinar por al menos una hora.
Mientras tanto, cuando la cocción es breve, se prepara el arroz tostando primero y luego se vierte en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen extra, se cubre el arroz con el caldo y se agrega lentamente sin dejar secar nunca el arroz. Recién casi al final agregar una taza de caldo con el azafrán en polvo disuelto y terminar de cocinar con perejil picado, queso crema y un poco de parmesano rallado.