Deliziosi, profumati, croccanti e friabili! Perfetti con uno Spritz!
Delicious, fragrant, crunchy and crumbly! Perfect with a Spritz!
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Ingredienti
• Farina 00 – 500 g
• Olio extravergine di oliva – 125 g
• Sale – 10 g
• Vino bianco – 180 ml
• Curcuma q.b.
• Rosmarino q.b.
• Paprika affumicata q.b.
Procedimento
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro 125 g di olio e mescolare, incorporando a mano a mano la farina.
Sciogliere il sale nel vino e aggiungere un poco alla volta alla farina, continuando a impastare.
Quando gli ingredienti saranno incorporati, lavorare l’impasto per circa 8-10 minuti, poi dividerlo in due parti e aromatizzarne una con rosmarino e curcuma e l’altra con la paprika in polvere.
Avvolgere i due panetti nella pellicola trasparente e lasciarli riposare per 30 minuti in frigorifero.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua.
Dividere gli impasti in piccole parti e ricavarne dei piccoli filoncini. Unire le estremità dei filoncini e formare la classica forma dei taralli. E’ possibile conservare l’impasto non utilizzato in freezer per un mese.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C e rivestire due teglie con carta da forno (o tappetini in silicone).
Versare i taralli poco alla volta nella pentola di acqua bollente e aspettare che tornino a galla.
Scolare i taralli con una schiumarola e disporli su un canovaccio pulito affinché perdano l’acqua in eccesso. Trasferirli rapidamente sulle teglie per evitare che si attacchino al canovaccio.
Cuocere in forno statico a 200°C per 30 minuti.
Una volta pronti, lasciare raffreddare i taralli prima di gustarli.
Buon appetito!
Ingredients
• All purposes flour – 500 g
• Olive oil – 125 g
• Salt – 10 g
• White wine – 180 ml
• Turmeric – to taste
• Rosemary – to taste
• Smoked paprika – to taste
Method
Place the flour on a pastry board, pour 125 g of oil in the center and mix, gradually incorporating the flour.
Dissolve the salt in the wine and add a little at a time to the flour, continuing to knead.
When the ingredients are incorporated, work the dough for about 8-10 minutes, then divide it into two parts and flavor one with rosemary and turmeric and the other with paprika powder.
Wrap the two loaves in cling film and let them rest for 30 minutes in the refrigerator.
Bring a pot of water to a boil.
Divide the dough into small parts and make small loaves. Join the ends of the loaves and form the classic shape of taralli. It is possible to store the unused dough in the freezer for a month.
Preheat the oven in static mode to 200°C and line two trays with baking paper (or silicone mats).
Pour the taralli a little at a time into the pot of boiling water and wait for them to come back to the surface.
Drain the taralli with a slotted spoon and place them on a clean cloth so that they lose excess water. Quickly transfer them to baking sheets to prevent them from sticking to the cloth.
Bake in the oven at 200°C for 30 minutes. Once ready, let the taralli cool before enjoying them.
Enjoy!