طريقة تحضير سلطة بانزانيلا ، شوربة مينستروني الكلاسيكية ، الباذنجان المحشي أو ميلينزان ريبين، وأخيراً بانا كوتا الفستق الحلبي
#ايطاليا #المطبخ_الايطالي #وصفات_ايطالية
اشتركوا في قناتنا واضغطوا على زر الجرس لتصلكم تنبيهات الفيديوهات القادمة:
****************************************************
طريقة عمل سلطة بانزانيلا:
المقادير:
للخبز:
خبز إيطالي قديم ، مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
1/3 كوب زيت زيتون
فلفل حسب الرغبة
3 فصوص من الثوم مفروم
للسلطة:
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
4 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح
3 حبات بصل متوسط مقطع
1/2 كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة
نصف كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى قطع
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
قطعي الخبز وضعيه في وعاء كبير مع زيت زيتون وملح وفلفل وثوم. ضعي الخبز على ورقة الزبدة ، ثم الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 5 إلى 10 دقائق ؛ ثم دعيه ليبرد بعد إخراجه من الفرن.
امزجي زيت الزيتون والخل البلسمي. قطعي الطماطم والبصل والريحان والزيتون و جبنة الموزاريلا. اضيفي الخبز إلى السلطة. تمزج السلطة مع خليط زيت الزيتون و الخل ثم يُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
طريقة عمل شوربة مينستروني الكلاسيكية:
المقادير:
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 بصلة متوسطة الحجم
2 جزر المتوسط
¼ كوب معجون طماطم
4 فص ثوم
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
4 اكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 كوب معكرونة صغيرة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
جبنة البارميزان المبشورة ، للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في القدرعلى نار متوسطة.
اضيفي البصل المفروم والجزر ومعجون الطماطم وقليل من الملح. يُطهى المزيج مع التحريك، حتى تنضج الخضروات حوالي 7 إلى 10 دقائق.
ضع معجون الطماطم و مكعبات الطماطم و الماء. أضف الملح
يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم يرفع الغطاء ويضاف المعكرونة. استمر في الغليان ، لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج المعكرونة
انزع الوعاء عن النار، ضعي عصير الليمون وملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون
يُزيّن أطباق الحساء مع البارميزان المبشور حسب الرغبة
طريقة عمل الباذنجان المحشي أو Melenzane Ripiene ميلينزان ريبين:
المقادير:
2 باذنجان أسود متوسط الحجم
4 أكواب من صلصة مارينارا (الطريقة في الأسفل)
2 كوب بطاطس
4 بيضات كبيرة
1 كوب جبنة بارميجيانو المبشورة
نصف كوب فتات خبز عادي
2 فص ثوم
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج
1 ملعقة طعام نعناع طازج
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح
لعمل صلصة المارينارا:
للصلصة:
6 حبات طماطم مقشرة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
6 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
2 بصلة صغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
الملح ، حسب الرغبة
رشة ريحان مجفف
طريقة تحضير الصلصة:
افرم الطماطم في وعاء و ضعيها جانبا.
اضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة.
بمجرد أن يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح ، أضيفي الطماطم.
أضف الملح حسب الرغبة.
بمجرد أن تغلي الصلصة ، اضبط اللهب على متوسط / منخفض وأضف الريحان.
اطبخ الصلصة لمدة 10 دقائق
طريقة التحضير:
قطعي الباذنجان إلى نصفين.
باستخدام سكين صغير ، قم بإزالة عجينة الباذنجان واترك أكثر قليلاً من اللب المتصل بالبشرة. ضع الباذنجان في الماء لمنع الأكسدة.
يُقطع اللب في مكعبات صغيرة ويُقلى ربع كوب من زيت الزيتون والثوم المفروم قليلًا من الملح حتى يصبح لب الباذنجان ناعمًا.
في وعاء الخلط يضاف البيض ، فتات الخبز ، الجبن والبقدونس والنعناع. اخلطي كل شيء جيدا.
يُضاف لب الباذنجان المقلي ويُمزج جيدًا مرة أخرى.
في وعاء للخبز ، أضف طبقة من صلصة المارينارا لتغطية القاع بالكامل.
ضع شرائح البطاطا لتغطي القاع بالكامل. يرش بعض البقدونس وزيت الزيتون.
جففي أنصاف الباذنجان ووضعيها بعد البطاطا.
املء كل نصف بالحشوة.
غطي حشوة كل باذنجان مع صلصة مارينارا. رشي الجبن.
ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية و لمدة ساعة واحدة.
طريقة عمل بانا كوتا الفستق الحلبي:
المقادير:
500 مل كريم
80 جم سكر
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
100 مل حليب
250 جم فستق
طريقة التحضير:
ضع الحليب والكريمة في القدر ، ثم أضيفي الفستق والسكر.
دع المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه من النار ليبرد
اخلطي المزيج بالخلاطة اليدوية الكهربائية إلى إلى أن تصبح ناعمة و سلسة ثم أضيفي الجيلاتين المذاب.
صبي الخليط في قوالب أو أكواب ثم ضعيها في الفريزر لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
عند التقديم، أخرجي الأكواب من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم
زيني الأكواب بالفستق المفروم.
****************************************************
تابعوا مدونة Orchidful Lifestyle على الرابط التالي:
إشتركوا في القائمة البريدية لتصلكم أحدث المقالات على الرابط التالي:
تابعونا عبر صفحاتنا على وسائل التواصل الإجتماعي:
الفيس بوك:
الإنستجرام:
التويتر:
السنابشات:
اليوتيوب:
اللينكدن:
البنترست:
*************************************************************
عن الفيديو:
الأغنية:
Happy Italian Music – Italian Dinner, Cafe Music, Folk Music from Italy
إعداد وتقديم :AMAL S S MOHAMMED
مونتاج الفيديو : MUNA S S MOHAMMED