Social Support Cooking Class, proudly supported by Arts & Culture and Brimbank City Council
Zeppoline di ricotta e arancia
Ingredienti:
250 gr di ricotta
2 tazze di farina con lievito
1 uovo intero
1 tuorlo
Il succo e la buccia grattugiata di unβarancia
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di buccia dβarancia candita
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Zucchero a velo quanto basta
Olio di semi per la frittura
Preparazione: In una terrina sbattete le uove ed aggiungete la ricotta, lo zucchero, il succo e la buccia dβarancia e lβessenza di vaniglia. Aggiungete la buccia dβarancia candita e, poco alla volta, la farina setacciata. Lavorate con una forchetta fino ad amalgare bene gli ingredienti. Poi lavorate lβimpasto con le mani fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo. Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti. Trascorso questo tempo formate tante palline non troppo grandi percheβ in fase si cottura si gonferianno
Friggete in abbondante olio bollente fino ad ottenere la doratura desiderata. Scolate su carta assorbente e, quando fredde, cospargete con abbondante zucchero a velo.
Ricotta and orange zeppoline
Ingredients:
250 gr ricotta cheese
2 cups of self-rising flour
1 whole egg
1 yolk
Juice and zest of 1 orange
4 Tbs of sugar
2 Tbs of candied orange peels
1 Tbs vanilla essence
Icing sugar
Oil for frying
Method: In a bowl beat the eggs, then add the sugar, the ricotta, the juice and zest of the orange, the vanilla essence and the candied orange peels Gradually add the sifted flour. Work with a fork until the ingredients are well combined. Then knead with your hands until you obtain an elastic and homogeneous dough. Wrap the dough with plastic wrap and let it rest at room temperature for 10 minutes.
After this time, form lots of bite size balls. Fry in plenty of boiling oil until golden brown on both sides. Drain on paper towels and when cold sprinkle with plenty of icing sugar.