Aquakotta is a traditional soup, typical of the central regions of Italy, in particular the south of Tuscany.
This thick soup was previously considered very “poor” and its ingredients are not always the same depending on what region it is cooked in, but the main similarity is that it is called aquacotta everywhere. Mainly soup includes vegetable ingredients that are directly at hand. Therefore, it is based on all sorts of vegetables: potatoes, wild chicory, cauliflower, chard. The foundation of this traditional soup is wheat bread, olive oil and salt,
The most popular Tuscan version involves the use of tomato, olive oil, water, celery, carrots and basil. Bread is used toasted, egg is added and grated pecorino cheese.With respect and love, Food Story Channel
#acquacotta #аквакотта #food #foodstorychannel #Italiancuisine
Recipe:
Peel onions and zucchini. Cut the onions into slices, cut the squash into cubes. We cut a large string bean. Tomatoes should be boiled and peeled. Peel potatoes and cut into cubes. In a hot oil fry a few minutes of garlic and take it out. Spoon the onions and zucchini, add salt, add chili peppers. Add potatoes and asparagus, salt. Peel the tomato with a fork and add to a saucepan. Add black ground pepper. Chopped spinach and celery. Stew for 10 minutes. Pour 1.5 liters of hot water. Cook on low heat for 1.5 hours. 2-3 minutes before the end of cooking, gently pour the eggs. If the bread is not dry enough, then dry it. Bread rub garlic and put in a bowl. Top with egg and vegetable soup, sprinkle with cheese. Serve hot.
_____________________________________________
Ingredients:
Olive oil – 80 ml
Onion – 2 pcs.
Squash – 2 pcs
Chili pepper – 1 pinch of flakes
Garlic – 3 cloves
Potatoes – 1 pc.
Egg of chicken – 3 pieces
Asparagus – 10 pcs.
Tomato – 5 pieces
Celery leaves – 8 stems
Spinach – 1 bunch
Water – 1.5 liters
Bread dried – 4 slices
Pecorino cheese – 10 g
Salt
Black pepper
Аквакотта традиционный суп, характерен для центральных регионов Италии, в частности юга Тосканы.
Этот густой суп считался раньше очень «бедным» и его ингредиенты не всегда одинаковы в зависимости от того в каком регионе его готовят, но главное сходство в том, что он везде называется аквакотта. Главным образом суп включает в себя растительные компоненты, которые непосредственно находятся под рукой. Поэтому в его основе лежат всевозможные овощи: картофель, дикий цикорий, цветная капуста, мангольд. Фундамент этого традиционного супа – это пшеничный хлеб, оливковое масло и соль,
Наиболее популярная Тосканская версия предполагает использование помидора, оливкового масла, воды, сельдерея, моркови и базилика. Хлеб употребляется поджаренный, добавляется яйцо и тёртый сыр пекорино. С уважением и любовью,Food Story Channel
Рецепт:
Очистите репчатый лук и кабачки. Нарежьте лук дольками, кабачки нарежьте кубиками. Крупно нарезаем стручковую фасоль. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Картофель почистить и нарезать кубиками. В раскаленном масле обжарить несколько минут чеснок и вынуть. Выложить обжариваться лук и кабачки, посолить, добавить кусочки перца чили. Добавить картофель и спаржу, посолить. Очищенный помидор раздавить вилкой и добавить в кастрюлю. Добавить черный молотый перец. нарезанные шпинат и сельдерей. Тушить 10 минут. Влить 1,5 литра горячей воды. Варить на небольшом огне 1,5 часа. За 2-3 минуты до окончания варки аккуратно влить яйца. Если хлеб недостаточно сухой, то подсушить его. Хлеб натереть чесноком и положить в тарелку. Сверху выложить яйцо и овощной суп, посыпать сыром. Подавать горячим.
______________________________________________
Ингредиенты:
Масло оливковое – 80 мл
Лук репчатый – 2 шт
Кабачки – 2 шт
Перец чили – 1 щепотка хлопьев
Чеснок – 3 зубчика
Картофель – 1 шт
Яйцо куриное – 3 шт
Спаржа – 10 шт
Помидор – 5 шт
Сельдерей листья – 8 стеблей
Шпинат – 1 пучок
Вода – 1,5 литра
Хлеб подсушенный – 4 ломтика
Сыр пекорино – 10 г
Соль
Перец черный