Italian Fusion Style Mushroom Biryani
Ingredients
Mushroom Gravy:
Seeraga samba/ Basmathi Rice (சீரக சம்பா / பாசுமதி அரிசி) – 1.5 cup
Water(தண்ணீர்) – 2.5 cups
Oil (எண்ணெய்)- 3 to 4 tsp
Curry leaves (கருவேப்பிலை) – Few
Green chilly (பச்சை மிளகாய்) – 3
Cumin seeds (சீரகம்) – 1/2 tsp ||
Chopped onion (பெரிய வெங்காயம்)- 1 cup
Ginger garlic paste – 1 tbsp ||
Chopped tomato (தக்காளி) – 1/4 cup
Sliced mushroom (காளான்)– 3.5 cups || Turmeric – 1/2 tsp
Salt (உப்பு )- per taste
Heat oil in a pan, add curry leaves, green chilly, cumin seeds and let splutter. Add chopped onion. Sauté till color changes golden brown. Add ginger garlic paste. Fry till raw smell leaves. Add tomato, salt. Cook until mushy. Add mushroom. Cook with lid closed for 3 to 4 minutes in medium flame. Do not add water.
ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காய்ந்ததும், கருவேப்பிலை, மிளகாய், சீரம் சேர்த்து, அது பொரிந்ததும், முறையே வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இது நன்கு வதங்கியபின், காளான், உப்பு சேர்த்து மூடி 4 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
Biryani sauce:
Butter (வெண்ணை )- 2 to 3 tbsp
Crushed garlic (நசுக்கிய பூண்டு) – 4 pods
Pepper powder (மிளகுத்தூள் ) – 1/2 tsp
Fennel powder (சோம்புத்தூள் )– 1/2 tsp
Red chilli powder (மிளகாய்தூள் )– 1.5 tsp
Coriander powder (தனியாதூள் ) – 1 tsp
Turmeric powder (மஞ்சள்தூள்) – 2 pinch || Garam masala – 1/4 tsp
Cumin powder (சீரகத்தூள்)- 1/4 tsp
Cilantro (கொத்தமல்லித்தழை) – chopped – 1/3 cup
Melt butter in a separate sauce pan and fry garlic till golden brown.
Turn the stove off and then add the rest of the powders and cilantro. Give it a quick stir.
Add this sauce to the mushroom gravy and cook for 2 minutes till the mushroom absorbs the sauce well.
Add water, bring it to a boil, add rice and cook in very low flame till rice is half cooked. Bake at 400F for 30 minutes. Or, keep the pan on a flat tawa and cook in dum for 45 minutes with lid tightly closed. Or, pressure cook.
மற்றொரு கடாயில், வெண்ணெய் உருக்கி, தட்டி பூண்டு சேர்த்து, பொன்னிறம் வர வதக்கவும். அடுப்பை உடன் அணைத்து, மற்றைய பொடிகள், மல்லி தழை சேர்த்து வேகமாக கிளறி காளான் கிரேவியில் போட்டு 2 நிமிடம் கிளறவும். இதோடு தண்ணீர் சேர்த்து, கொதி வந்ததும் அரிசியை களைந்து சேர்த்து, சின்ன தீயில் அரிசி அரைவேக்காடு வரும் வரை வேகவைத்து, பின் ல் 400 ல் 30 நிமிடம் பேக் செய்யவும். அல்லது ஒரு தோசை கல்லின் மேல் இந்த பாத்திரத்தை வைத்து 45 நிமிடங்கள் தம்மில் வைக்கவும். அல்லது பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும்.
Music Credits:
Happy Life by Fredji
SC:
FB:
Promoted by MrSnooze