Это знаменитый итальянский соус Песто на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла в домашних условиях.
Рецепт соуса:
– базилик 2 пучка (свежий)
– сыр пармезан 80 г.
– кедровые орехи 2 ст.л (не обжаренные, вместо семян пинии)
– чеснок 3 шт (можно 1-2 )
– щепотка соли
– оливковое масло (extra virgin) – 120 мл
Все ингредиенты смешать в блендере. Соль по вкусу. Чеснок лучше добавляйте по одному (или по 1/2) и пробуйте. Пармезан в принципе можно заменить любым твердым сыром: «Рокишкис» или «Джюгас» (Литва), «Швейцарский сыр» (Алтай), любой голландский или российский сыр твердых сортов. Срок хранения соуса в холодильнике не больше 5 суток.
Взвесить соус забыли, но в баночке получилось 250мл.
Себестоимость:
Базилик 2 маленьких пучка – 80р (в сезон возможно будет дешевле)
Пармезан 70г – 75р (пачка 150г за 130р)
Кедровые орехи 2ст.л(20г) – 37р (в развес)
Оливковое масло 120 мл ~120р
______________________________________
Итого: ~312р по московским ценам.
Pesto Sauce Recipe:
– basil 2 bundles (fresh)
– Parmesan cheese 80 g.
– pine nuts 2 tbsp. (not fried, instead of pine seeds)
– garlic 3 pcs (1-2 possible)
– a pinch of salt
– olive oil (extra virgin) – 120 ml
Mix all ingredients in a blender. Salt to taste. Add garlic one at a time (or 1/2) and try.
The shelf life of the sauce in the refrigerator is no more than 5 days.